Doğradığınızdomateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve 3-4 gün iyice domatesler eriyip, kabukları kolay ayrılır kıvama gelinceye kadar bekletin. Kabukları ve çekirdekleri ayırmak için domatesleri geniş bir süzgeçte süzün. Kabuk ve çekirdekten oluşan posayı atın. Domateslerin kabukları soyulup rendeleniyor. Rendelendikten sonra tereyağ ve un karışımına domates rendesi ve domates salçası ekleniyor. 5 dakika boyunca karıştırılıyor. Soğan ve sarımsakları zeytinyağında kızartın, domates, salça, kekik ve fesleğen, biber ve tuz ekleyin. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve düşük ateşte 30 dakika kadar pişirin. Defne yapraklarını sostan çıkarın, bir blender ile çırpın ve bir tencereye koyun. Sos "Neapolitano" makarna ve tavuk yemekleri ile servis edilebilir. Dilerseniz kaşar peyniri rendesi ile servis edebilirsiniz. 5- Domates Çorbası Salçadan Yapılır mı? Salçadan Kolay Domates Çorbası. Domates çorbası salçadan yapılır mı? Dilerseniz 4-5 domates rendelemek yerine 3-4 çorba kaşığı salçayı suda açarak sonrasında süt ya da krema ilave ederek de domates çorbası yapabilirsiniz. SalçalıBiftek Nasıl Yapılır? Malzemeler 1.4 dilim biftek 2.1 adet kuru soğan 3.1 diş sarımsak salçalı Biftek 4.1/2 çay bardağına yakın zeytinyağ 5.1 kaşık domates salçası 6.1/2 kaşık biber salçası 7.1 domates 8.2 bardak su salçalı Biftek 9.1 Kaşık nişasta(1 su bardağı su ile açılacak) 10.Tuz 11.Karabiber IdBM. Selamlar canlar evde salça yapımı nasıl olur, salça nasıl saklanmalı, salça yaparken nelere dikkat etmeli ve salçanın püf noktaları nelerdir? Domates salçası ve biber salçası yapımı saklaması farklı mı ve kaç çeşit salça yapımı vardır? Bu sorularınızın cevabının hepsi bu yazıda olacak ama önce domates salçasından başlayalım, haliyle mutfaklarımızda en çok kullanılan salça olarak. O zaman domatesin hikayesini kısaca verelim. Domates tarihi çok eski olmayan türkiyeye gelişi ancak birinci dünya savaşı sonunda olan yeni tanıştığımız bir sebze olarak göze batıyor. Şimdilerde domatessiz hemen hemen hiç bir şey yapmadığımızı düşünürsek bir asır öncesinde salçasız ve domatessiz zamanları hayal bile edemiyoruz. Ülkemizde güneşte kurutma ve ocakta olmak üzere iki çeşit salça yapılmaktadır. Ama tabi ki en makbulü güneşte olanıdır. Çünkü güneşte kurutulan bir salça güneşin tüm minerallerini alır ve rengi de daha kırmızı olur. Ama yeterince güneş alamayan yerlerde, tabi ki ocakta salça yapımı sağlanmaktadır. İyi bir domates salçası yapmak için öncelikle yaz zamanlarının lezzetli domatesleri seçilmeli. etli tarla domatesleri yada armut domates diye nitelediğimiz ovalımsı domatesler seçilmeli. Önce yıkanan domatesler 4 parçaya bölünür. İyi bir salça yapmanın en önemli maddesi Kaya tuzu kullanmaktır. İyotlu tuz salçanın sulanmasına yol açar. Bazen domatesleri 2 dakika kaynatıp daha sonra soyanlar ve kabuksuz halde robottan geçirenler oluyor. Eğer kaynatırsanız domateslerin içine metal kaşık sokmayın ve tahta kaşık kullanın. Metal aşık salçanın ilerde bozulmasına yol açabilir. Kaynatmadan yaparsanız da kabukları ile beraber robottan geçirdikten sonra elekten geçirmek lazım ki kabukları kalsın ve tertemiz çıksın domatesler. Eğer salçada domateslerin çekirdeklerini de görmek istemezseniz ince delikli bir elek kullanabilirsiniz. Zaten doğru olanı da budur. Bu işlemlerden sonra bir bezin içine koyup asmak ve suyunu iyice süzmesini beklemek gerekiyor ki güneşe sulu koyarsanız hem geç olur hemde koku yapabilir. Suyunu süzme işlemi bittiğinde tuzlama yapılır bir miktar ve karıştırılır. Daha sonra tepsiye konulur ve güneşin altına kurutmaya çıkar. Eğer güneş yoksa ocakta yapacaksanız salçanızı yine tuzunu atıp yaklaşık yarım saat iyice suyunu çekip salça kıvamına varıncaya kadar karıştırarak kavurmak gereklidir. Bazı bölgelerde de çürütme işlemi ile salça yapılmaktadır ki köylerimizde çok miktarlı salça yapan aileler bu sistemi çok tercih etseler de gerek bir koku bırakabilmesi ve gerekse renginin koyu renkli olması bizim tercihimiz değildir. Bu sistemde domatesler bidonlarda iken üzerine tuzu dökülür ve iyice yumuşayana kadar 3-5 belkide bir hafta bekletilir. Daha sonra güneşe konulur tepsilerde. Her sistemde güneşe konulan salçalar 2-3 saatte bir karıştırılmalı be güneşten yüzeyi sertleşmiş kısımları karıştırılarak her tarafı eşit şekilde kuruması sağlanmalı. Güneşe göre 1-2 gün içinde salça hazır olacaktır zaten. Ama öğle çok kuvvetli güneş olursa bu kuvvetli 2-3 saatte salçanızı gölgeye alabilirsiniz ki güneş lekeleri yapmasın. Biber salçasında ise sistem aynıdır fakat yapılma şekli birdir. Yani biberler her yapılış şeklinde kaynatılması gerekir. Ama öncesinde güzelce temizlenmeli ve kolay kaynaması için 2-3 parçaya ayrılmalı. Kaynatılan biberler robbottan geçirilerek fazla suyu süzülür. Tuzu atılır ve tepsiye dökülerek güneşe kurumaya gider. Burada dilerseniz yine ocakta salça yapımı yapabilirsiniz. Tuz kesinlikle kaya tuzu kullanılmalı ve miktarı kendinize göre ayarlamalısınız. Unutulmamalıdır ki tuzu ne kadar çok olursa salçanın dayanma zamanı o kadar uzar. Ama maksimum yemekler için tuz atmadan sadece salça ile idare edecek kadar tuz koyun çokta abartılı değil. Kahvaltılarınız için salça yapmak isterseniz az tuzlu çok fazla yapmayın ve mutlaka buzdolabında saklayın. Salçaların saklanma şeklide çok önemlidir. Ev yapımı olmayan salçalarda üzeri barlanmasın diye koruyucu kullanırlar. Ama bizler ev yapımı salça yaptığımız için doğal olarak koruma yapacağız. Bunun içinde salçalar güneşten alındıktan sonra tuzu az ise tuz miktarı ayarlanıp içine birkaç damla zeytinyağı konulup ve karıştırılır. Cam kavanozlara konulur. Hava ile teması kesmek içinde kavanozun üzerine zeytinyağı dökülür. Serin bir yerde muhafaza edilir. 4-5 adet patlıcan300 gr kıyma1 adet domates2 adet biber1 adet orta boy soğanbir tutam maydanoz4-5 diş sarımsak2 yemek kaşığı sıvı yağtuz, karabiber, pul biber sosu için 1 yemek kaşığı domates salçası1 bardak su1 çay kaşığı tuz üzeri için domatesbiber Köz Patlıcanlı Karnıyarık Nasıl Yapılır? Yıkamış olduğunuz patlıcanlara kürdan yardımıyla bir kaç tane delik açın ve acısının gitmesi için tuzlu su dolu bir kabın içerisinde yaklaşık yarım saat bekletin. Patlıcanları kabukları soyulmadan, yağlı kağıt serili tepside 200 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika közleyin. Patlıcanların biraz yumuşaması yeterli olacaktır. İç malzemenin hazırlanışı yemeklik doğradığınız soğanları sıvı yağla yumuşayıncaya kadar kavurun ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin kıyma suyunu çekince sarımsağı, biberi, domatesi, tuzunu ve baharatlarını ekleyip bir süre daha pişirin yaklaşık 4-5 dakika. Ocağın altını kapattıktan sonra ince ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın iç harcımız hazır. Sosun hazırlanışı bir kasenin içine domates salçasını, tuzu ve suyu ekleyip karışım pürüzsüz oluncaya dek karıştırın sosumuz hazır. Fırında közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve fırın tepsinize yerleştirin ortalarına bi çizik atıp patlıcanları iç harcımızla doldurun. Hazırlamış olduğumuz sosu dikkatlice fırın tepsimize dökelim. İsteğe göre karnıyarığımızın üstünü domates dilimleri ve biberle süsleyelim, yaklaşık 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişirelim. Afiyet Olsun. Mevsiminde, yemekleri tatlandırmak adına kıpkırmızı domateslerden salma elde etmek mümkün. Biber salçası gibi güneşte kurutarak yapmak ve kaynatarak yapmak gibi seçenekleri bulunuyor. Domates salçası evde nasıl yapılır? Yapımı basit domates salçası SALÇASI MALZEMELERİ20 kilogram domates200 gram kaya tuzu1 çay bardağı zeytinyağıDOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?Domateslerin yeşil sapları çıkarılır ve bir kap içine iri iri doğranırDoğranan domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısı ilave edilir. Kapağı kapatılarak 3-4 gün iyice domatesler eriyip, kabukları kolay ayrılır kıvama gelinceye kadar ve çekirdekleri ayırmak için domatesler geniş bir süzgeçte süzülebilir. Kabuk ve çekirdekten oluşan posa altında kalan kısmın suyunu süzmek ve daha lezzetli salça hazırlamak için bu sulu domatesler, tülbentten süzülür ve tülbentte kalan koyu kısım geniş bir tepsiye eklenen domateslerin üzerine kalan tuz ve zeytinyağı ilave edilerek aşamada iki yöntem kullanabilir. İlki vakit varsa güneşte kurutulur, diğeriyse fırında kurutma yöntemininde 100 derecelik fırında 15-20 dakikada bir pişirerek 2 saat içinde salça kurutmak için de tepsinin üzeri tülbent yardımıyla sıkı sıkı örtülür ve günde iki defa gün içinde salça hazırlanmış olacaktır. Cam kavanozlara Noktası Posaları süzerken ince delikli süzgeç kullanmak daha kıvamlı salça elde etmeye yardımcı olur. Kaya tuzu kullanmak, uzun pişme ve kuruma süresi olan kavanozluk hazırlıklar için en uygun tuz çeşididir. Cam kavanoz kullanmak salçanın ömrünü uzatır. Salça yapımında salçanın sulanmaması için sadece tahta kaşık kullanılmalı. Kurutma işlemi sırasında sürekli karıştırmak, salçanın üzerinde kabuk oluşmasını önler. Domates Gündem Yemek Tarifi Güncel Haberler

domates kabukları ile salça nasıl yapılır